茄汁鱼块的做法

• 1.1 鱼肉去皮。

• 2.剔出净肉，块小切。

• 3.鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。

• 4.油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。

• 5.下入所有鱼块中火炸制。

• 6.鱼块基本变色捞出沥油。

• 7.油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。

• 8.另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。

• 9.放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。

• 10.炸好的鱼块放入盘内。

• 11. 把熬好的茄汁浇在鱼块上。