用料：
- 虾仁 300g
- 油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 适量
小贴士：
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。
2、调料汁：3勺糖、4勺醋、2勺料酒、1茶勺生抽、盐适量加入水淀粉调成糖醋汁。
3、炸虾仁时要中小火。
做法：
- 1. 虾去皮后剔去泥线。
- 2. 加入料酒
- 3. 加入盐
- 4. 拌匀备用。
- 5. 葱姜蒜切丝
- 6. 醋中加入糖
- 7. 加入料酒
- 8. 加入生抽
- 9. 加入盐
- 10. 蛋清打匀
- 11. 加入淀粉
- 12. 搅拌均匀
- 13. 加入虾拌匀
- 14. 油温6成热就虾仁。
- 15. 翻面继续炸熟
- 16. 捞出后控油备用。
- 17. 锅中加入油
- 18. 加入葱姜蒜爆锅
- 19. 加入调料汁烧开
- 20. 加入虾仁
- 21. 加入水淀粉勾芡
- 22. 加入少许剁椒翻炒均匀后盛出。