葱油戚风的做法

做法：

• 1. 将蛋白和蛋黄分开。
• 2. 将花生油加热，稍放凉后将小葱末放入，用余温将小葱炒香。
• 3. 已经放凉的葱油、牛奶。
• 4. 需要用到的面粉和白糖。
• 5. 将蛋黄加入10克白糖打匀，将牛奶和葱油（实际用了65克）分次放入搅匀，然后放入低粉和盐拌匀。
• 6. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次白糖。
• 7. 将剩下的白糖分两次加入蛋白中，打至蛋白糊湿性泡发（就是打蛋器提起时，角度是弯的）。
• 8. 将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用铲子上下翻拌均匀。
• 9. 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
• 10. 将蛋糕糊倒入烤盘中，上下振动几下，将糊中的气泡排出。烤箱提前预热，170度，烤20分钟左右。
• 11. 烤好的蛋糕片，放凉后切片。