葱油戚风的做法

• 1.将蛋白和蛋黄分开。

• 2.将花生油加热，稍放凉后将小葱末放入，用余温将小葱炒香。

• 3.已经放凉的葱油、牛奶。

• 4.需要用到的面粉和白糖。

• 5.将蛋黄加入10克白糖打匀，将牛奶和葱油（实际用了65克）分次放入搅匀，然后放入低粉和盐拌匀。

• 6.蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次白糖。

• 7.将剩下的白糖分两次加入蛋白中，打至蛋白糊湿性泡发（就是打蛋器提起时，角度是弯的）。

• 8.将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用铲子上下翻拌均匀。

• 9.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。

• 10.将蛋糕糊倒入烤盘中，上下振动几下，将糊中的气泡排出。烤箱提前预热，170度，烤20分钟左右。

• 11.烤好的蛋糕片，放凉后切片。