用料：
- 小鲫鱼 四条
- 剁椒 一勺
- 泡椒 二十个
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
- 鲜花椒 二十粒左右
- 大葱 一段
- 生姜 一块
- 大蒜瓣 四瓣
- 花生油 适量
小贴士：
一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；
二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；
三：煎鱼用不粘锅比较好，吸油少，而且不粘锅；
四：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
五：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
六：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。
做法：
- 1. 原材料
- 2. 鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
- 3. 两边各切几刀
- 4. 大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片
- 5. 葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）
- 6. 泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时
- 7. 泡椒剁细
- 8. 锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入
- 9. 煎至两面黄，鱼起锅待用
- 10. 锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）
- 11. 加入剁椒和泡椒末翻炒
- 12. 加入适量开水
- 13. 将鱼放入煮5分钟左右至入味
- 14. 鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉
- 15. 将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了