剁椒鲫鱼的做法

• 1.原材料

• 2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

• 3.两边各切几刀

• 4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片

• 5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）

• 6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时

• 7.泡椒剁细

• 8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入

• 9.煎至两面黄，鱼起锅待用

• 10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）

• 11.加入剁椒和泡椒末翻炒

• 12.加入适量开水

• 13.将鱼放入煮5分钟左右至入味

• 14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉

• 15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了