剁椒鱼头

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作者:涛哥的菜

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

剁椒鱼头的做法

  • 剁椒鱼头的做法图解1

    1.用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

  • 剁椒鱼头的做法图解2

    2.将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

  • 剁椒鱼头的做法图解3

    3.蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

  • 剁椒鱼头的做法图解4

    4.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

  • 剁椒鱼头的做法图解5

    5.鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

  • 剁椒鱼头的做法图解6

    6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

  • 剁椒鱼头的做法图解7

    7.取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

小贴士

1.所谓7成热就是手放在油上可以感到明显的热度。

剁椒鱼头的家常做法

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