剁椒鱼头

剁椒鱼头
3625265浏览 / 13987收藏
作者:倾听-小熙

健康功效

料酒:低蛋白质

食材用料

胖头鱼(花鲢) 一个
蒸鱼豉油 适量
蒜瓣 5、6瓣,
姜片 适量

剁椒鱼头的做法

  • 剁椒鱼头的做法图解1

    1.首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。(很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看。)

  • 剁椒鱼头的做法图解2

    2.剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。

  • 剁椒鱼头的做法图解3

    3.再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

  • 剁椒鱼头的做法图解4

    4.这时候准备,葱,姜、蒜清洗切好备用。

  • 剁椒鱼头的做法图解5

    5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

  • 剁椒鱼头的做法图解6

    6.把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。

  • 剁椒鱼头的做法图解7

    7.锅里放少许油,把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

  • 剁椒鱼头的做法图解8

    8.蒜放好后,在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

  • 剁椒鱼头的做法图解9

    9.蒸锅里烧开水,放好蒸架,水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

  • 剁椒鱼头的做法图解10

    10.这时候开始准备水淀粉。备用

  • 剁椒鱼头的做法图解11

    11.鱼头蒸熟后,把汤汁倒入碗中。

  • 剁椒鱼头的做法图解12

    12.锅里加入适量茶籽油烧热。(可用其它食用油代替)

  • 剁椒鱼头的做法图解13

    13.鱼头撒上葱花,把热油淋在鱼头上面。

  • 剁椒鱼头的做法图解14

    14.再淋上蒸鱼豉油。

  • 剁椒鱼头的做法图解15

    15.剩下的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,然后淋在鱼头表面,(这样精华保住了,颜色也更亮了,两全其美)

  • 剁椒鱼头的做法图解16

    16.淋上勾芡的汤汁是不是美美的,看起来更有食欲。

小贴士

1、最好是2斤重的大鱼头好吃,而且必须是活鱼刚杀的,这样非常的鲜!如果太大家用盘子放不下的
2剁椒和蒸鱼豉油都是有咸味的,所以不用放盐。
3如果没有茶籽油,也可以用其他食用油代替。但正宗的剁椒鱼头就是放茶籽油。
4剁椒鱼头的汤汁很香,不要像蒸其它鱼一样倒掉汤汁,一点也不腥的,拌饭好吃。

本菜谱由倾听-小熙上传

剁椒鱼头的家常做法

全部
回到顶部