剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法
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作者:回味幸福

食材用料

胖鱼头600g
菜籽油适量
适量
蒸鱼豉油适量
葱姜适量
自制剁椒适量
小米辣泡椒适量

剁椒鱼头的做法

  • 剁椒鱼头的做法图解1

    1.胖鱼头去除鱼鳃,中间剁开。(下面不要剁开)用刀轻轻刮去里面黑色的膜,清洗干净。

  • 剁椒鱼头的做法图解2

    2.葱切小段,姜切丝。泡椒小米辣切碎。准备好自己做的剁椒。

  • 剁椒鱼头的做法图解3

    3.鱼头两面均匀的擦上盐。

  • 剁椒鱼头的做法图解4

    4.盘底铺上葱姜。

  • 剁椒鱼头的做法图解5

    5.放上鱼头,上面也铺上葱姜。倒入料酒,腌制半小时。

  • 剁椒鱼头的做法图解6

    6.铺上自制剁椒和小米辣。

  • 剁椒鱼头的做法图解7

    7.上锅蒸十五分钟。

  • 剁椒鱼头的做法图解8

    8.蒸好端出,淋上少许蒸鱼豉油,中间撒上小葱花。

  • 剁椒鱼头的做法图解9

    9.起锅倒油烧七成熟,淋入鱼头中。一道美味的剁椒鱼头就做好了啦~

  • 剁椒鱼头的做法图解10

    10.美美哒成品图来一张~

小贴士

蒸的时间不能太长,鱼肉太老了影响口感;个人喜好用菜籽油浇盘更美味;剁椒和蒸鱼豉油都有咸,所以腌鱼的时候盐要少放一些,防止太咸~

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