用料：
- 鲜带鱼 500克
- 葱姜 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
做法：
- 1. 准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
- 2. 将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
- 3. 加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
- 4. 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
- 5. 将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
- 6. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
- 7. 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
- 8. 重新在鱼身上码上葱姜丝。
- 9. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
- 10. 把热油泼在鱼上的葱姜上。
- 11. 浇上适量的蒸鱼豉油。
- 12. 用香菜点缀即可。