糖醋里脊的做法

做法：

• 1. 里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
• 2. 在肉块下面放两根筷子，先切片
• 3. 调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
• 4. 切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
• 5. 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
• 6. 锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
• 7. 将油烧热后再复炸一次。
• 8. 将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
• 9. 另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。