用料：
- 小鲫鱼 两条
- 豆腐 400克
- 葱姜蒜末 适量
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
小贴士：
一：鲫鱼要买新鲜的；
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够。
做法：
- 1. 准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
- 2. 靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
- 3. 两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
- 4. 豆腐切成小块
- 5. 锅中放入猪油烧化
- 6. 鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
- 7. 煎至两面略微黄色
- 8. 倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
- 9. 加入豆腐，再煮三分钟
- 10. 放入适量盐调味，撒上葱花出锅