用料：
- 鱼肚 适量
- 鸡蛋 一个
- 番茄酱 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 白糖 适量
小贴士：
全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊，太厚粉多影响口感。
复炸一次更酥脆。
做法：
- 1. 准备的食材。
- 2. 切成片。
- 3. 拍拍葱白，把汁挤出来。
- 4. 加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）
- 5. 鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）
- 6. 锅里倒油，把鱼裹糊。
- 7. 油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。
- 8. 油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。
- 9. 少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
- 10. 倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。
- 11. 酸酸甜甜的茄汁鱼块。