茄汁鱼片的做法

• 1.准备的食材。

• 2.切成片。

• 3.拍拍葱白，把汁挤出来。

• 4.加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）

• 5.鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）

• 6.锅里倒油，把鱼裹糊。

• 7.油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。

• 8.油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。

• 9.少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。

• 10.倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。

• 11.酸酸甜甜的茄汁鱼块。