用料：
- 鱼头 2.5斤
- 孜然面 3克
- 水豆腐 1斤
- 葱姜蒜 适量
- 八角 3枚
- 小米椒 一把
- 辣椒壳 一把
- 生抽 适量
- 美极鲜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 老陈醋 适量
- 鸡粉 3克
- 味精 3克
- 十三香 5克
- 黑胡椒面 5克
- 盐 3克
小贴士：
1、烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2、鱼头煨到发粘火候最到位
做法：
- 1. 鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
- 2. 洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
- 3. 准备葱姜蒜八角
- 4. 葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
- 5. 炸制鱼头
- 6. 炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
- 7. 净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
- 8. 把调好的汤汁倒入沙煲里
- 9. 盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
- 10. 煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可