用料：
- 羊排 1000克
- 白萝卜 一个
- 大蒜、 适量
- 葱、姜 适量
- 料酒、 适量
- 生抽老抽、 适量
- 冰糖 适量
- 茴香 适量
- 香叶 适量
小贴士：
1、小贴士：
2、羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2水要一次加足，中途不加水。
3.喜欢汤汁的话，用羊肉汁下面条，一样好吃。
选羊肉小窍门：
选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜
做法：
- 1. 把羊肉洗净、切块。
- 2. 将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
- 3. 主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，大蒜洗净切段，备用。
- 4. 羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫。
- 5. 加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖
- 6. 约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
- 7. 约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。