用料：
- 鳊鱼 一条
- 肥肉 少许
- 青椒 1个
- 干辣椒 少许
- 醋 少许
- 黄酒 少许
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
小贴士：
鱼一定要摸盐煎，锅中不能有水，那样鱼皮不容易破，而且入味。
做法：
- 1. 鳊鱼洗净
- 2. 鱼背上划斜刀，摸上盐
- 3. 肥肉切丁，生姜、大蒜切碎
- 4. 青椒两个，切丁
- 5. 锅中放油，烧热，放入鱼，然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
- 6. 不停的晃动锅，煎到金黄，然后翻面
- 7. 锅中倒入黄酒，醋，水同煮，然后放入盐，煮到水分干，放盐
- 8. 装盘
- 9. 侧面
- 10. 再来一张
鱼一定要摸盐煎，锅中不能有水，那样鱼皮不容易破，而且入味。