翻糖蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋黄加糖搅拌均匀
• 2. 加植物油
• 3. 加植物油，搅拌均匀
• 4. 筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀
• 5. 拌好了，准备与打发好的蛋白混合
• 6. 蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖
• 7. 变小泡以后加三分之一的糖
• 8. 打至细腻后加剩下的糖
• 9. 打至硬性发泡，能提起直立的小尖
• 10. 取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌
• 11. 拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀
• 12. 倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。
• 13. 烤好后倒扣晾凉再脱模
• 14. 淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。
• 15. 第二次加糖
• 16. 打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。
• 17. 准备好其他材料
• 18. 将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙
• 19. 草莓改刀成小块
• 20. 没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块
• 21. 盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。
• 22. 我偷懒，买的现成的糖皮
• 23. 擀成1毫米厚的薄片
• 24. 小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分
• 25. 取一部分加入粉色色素，揉匀
• 26. 擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰
• 27. 做个蝴蝶结遮盖接缝处
• 28. 剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧
• 29. 用小刀切成五瓣
• 30. 每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。 圆圆的东西就可以啦
• 31. 取一片花瓣裹在牙签上
• 32. 一片一片交错着裹好
• 33. 五片完成一朵小花
• 34. 另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围
• 35. 将玫瑰花摆到蛋糕上
• 36. 最后用蛋白糖霜简单装饰一下，也可以直接用巧克力酱写字。