翻糖蛋糕的做法

• 1.蛋黄加糖搅拌均匀

• 2.加植物油

• 3.加植物油，搅拌均匀

• 4.筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀

• 5.拌好了，准备与打发好的蛋白混合

• 6.蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖

• 7.变小泡以后加三分之一的糖

• 8.打至细腻后加剩下的糖

• 9.打至硬性发泡，能提起直立的小尖

• 10.取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌

• 11.拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀

• 12.倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。

• 13.烤好后倒扣晾凉再脱模

• 14.淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。

• 15.第二次加糖

• 16.打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。

• 17.准备好其他材料

• 18.将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙

• 19.草莓改刀成小块

• 20.没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块

• 21.盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。

• 22.我偷懒，买的现成的糖皮

• 23.擀成1毫米厚的薄片

• 24.小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分

• 25.取一部分加入粉色色素，揉匀

• 26.擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰

• 27.做个蝴蝶结遮盖接缝处

• 28.剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧

• 29.用小刀切成五瓣

• 30.每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。 圆圆的东西就可以啦

• 31.取一片花瓣裹在牙签上

• 32.一片一片交错着裹好

• 33.五片完成一朵小花

• 34.另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围

• 35.将玫瑰花摆到蛋糕上

• 36.最后用蛋白糖霜简单装饰一下，也可以直接用巧克力酱写字。