用料：
- 泥鳅 半斤
- 鸡蛋 3只
- 油 适量
- 食盐 适量
- 生姜 适量
小贴士：
泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子里的东东。
做法：
- 1. 鸡蛋3只去壳搅匀。
- 2. 锅里下油，慢火把蛋液煎至两面金黄。
- 3. 蛋皮切成均匀的条状，备用。
- 4. 泥鳅用淘米水洗去粘液。
- 5. 热锅下油，倒入泥鳅（因为泥鳅还是活的，下锅赶紧盖盖，只需一小会就好，有点残忍....）煎至两面微黄。
- 6. 加入适量的清水，几片生姜。
- 7. 大火烧开，滚至汤水呈奶白色。
- 8. 加入蛋皮再滚3-5分钟。
- 9. 加入食盐调味，下入葱花即可（忘买葱我放了几片菜叶切碎点缀）
- 10. 来一碗，一个字-----鲜！！！