用料：
- 排骨 一根
- 笋干 一条
- 姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、笋干提前两天泡发，这样的笋干脆口的感觉才会有
2、豆瓣酱里面有盐，所以只用放少许的盐即可。
做法：
- 1. 准备材料，排骨剁段，笋干提前两天泡发，洗净，切块
- 2. 锅烧热，放油，下排骨煸炒
- 3. 煸炒至金黄色时，下豆瓣酱，姜片小火翻炒两分钟
- 4. 炒出豆瓣酱的香味，让豆瓣酱充分裹在排骨上
- 5. 倒入开水，没过排骨，放入酱油，白糖，大火烧开，转小火慢烧
- 6. 排骨烧20分钟后，放入切好的笋干，再烧20分钟
- 7. 最后大火收汁，放入少许盐，鸡精即可
- 8. 出锅