用料：
- 大青虾 8只
- 蛇瓜 1根
- 葱姜蒜末 适量
- 油 适量
- 番茄酱 1大勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 1勺
- 生粉 1小勺
小贴士：
1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入锅时间要短。
2、蚝油有咸度，加盐时要掌握好分寸。
做法：
- 1. 大青虾去头，剪去虾须，挑去虾线，洗净，备用；蛇瓜去皮，去瓤，切丝，备用。
- 2. 在大青虾中加适量的葱姜蒜末、盐、生粉、料酒，拌匀，腌制十分钟。
- 3. 热锅上油，将腌好的大青虾倒入。
- 4. 大火炒至虾变色。
- 5. 加番茄酱，调色。
- 6. 加蚝油，增鲜。
- 7. 加适量的热水和盐调味，盖锅，中小火六分钟。
- 8. 将烧入味的虾倒出，备用。
- 9. 另起油锅，倒入蛇瓜丝，大火炒软。
- 10. 将烧好的虾和汁倒入。
- 11. 大火炒匀，加少许鸡精，入味收汁，即可出锅。