用料：
- 面皮：中筋面粉 300克
- 内馅料：牛肉馅 300克
- 盐 一小勺
- 水 4大勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1小勺
- 胡椒粉 半小勺
- 芝麻油 2大勺
- 洋葱 50克
- 葱花 50克
- 姜泥 半小勺
- 色拉油 1大勺
- 滚水 75克
- 冷水 115克
小贴士：
1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
做法：
- 1. 准备好馅料。
- 2. 将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
- 3. 洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。
- 4. 倒入一勺色拉油，搅拌均匀。
- 5. 面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
- 6. 将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。（我切割成11个）
- 7. 取一个面皮擀圆。
- 8. 包入馅料。
- 9. 面皮粘合一圈后回到原点封口。
- 10. 可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
- 11. 平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。