蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
• 2. 水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
• 3. 把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
• 4. 取一些葱丝铺在盘中、
• 5. 把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
• 6. 锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
• 7. 蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
• 8. 在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
• 9. 另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可