用料：
- 鲅鱼 4条
- 土豆 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 鸡精 适量
- 干红辣椒 适量
小贴士：
油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
做法：
- 1. 鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
- 2. 土豆去皮洗净切块
- 3. 葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
- 4. 将鲅鱼身上撒些干面粉
- 5. 热油锅，放入鲅鱼煎
- 6. 翻面，煎至两面金黄
- 7. 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
- 8. 倒入适量花椒粉
- 9. 放入适量料酒
- 10. 倒入适量酱油炒匀
- 11. 放入适量白糖炒匀
- 12. 淋入适量醋
- 13. 放入少许老抽调色
- 14. 倒入适量清水
- 15. 放入土豆块
- 16. 盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
- 17. 待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
- 18. 最后放入鸡精即可