用料：
- 荞麦面 50g
- 中筋面粉 500g
- 干香菇 10个
- 猪肉馅 200g
- 鲜嫩玉米 1个
- 水发木耳 100g
- 葱末 适量
- 姜粉 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 发酵粉 3g
小贴士：
1、建议鲜玉米用嫩一点的玉米，太老的玉米不容易熟。
2、天气凉了建议二次饧发时间再延长10分钟或15分钟，我用了30分钟，感觉时间还是欠点，包子发的不太充分。
3、关火后一定要等过3—5分钟再揭盖，否则包子突然遇冷。发好的包子会回缩。
做法：
- 1. 荞麦粉，中筋面粉，发酵粉，5克糖，1克盐混合。
- 2. 用温水和成光滑的面团，放温暖处醒发。
- 3. 干香菇和木耳用温水泡发，摘去根部，清洗干净备用。
- 4. 猪肉馅中加入料酒，生抽，葱末，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，味精，鸡精，香油搅拌均匀，煨一会儿。
- 5. 鲜玉米用刀切下玉米粒。
- 6. 泡发好的香菇，木耳剁成粗粒，切下的鲜玉米粒也切成粗玉米粒。
- 7. 三种馅料加入到煨好的肉馅中。
- 8. 所有馅料混合，再加入适量的盐搅拌均匀。
- 9. 做好了馅料，面团也饧发至原来的两倍大。
- 10. 饧发好的面团分成等量的小面剂子，滚圆，按扁，擀成中间厚两边薄的小圆面片。
- 11. 取其中一个小面片，馅料放在面片上。
- 12. 面皮捏折，将馅料包入其中。
- 13. 将包子逐个包好，放在冷水锅中（不开火），盖上盖子进行二次醒发，现在天气有点凉了，我用了30分钟（夏天天气暖和15分钟就够了）。
- 14. 饧发好了，冷水开火，大火烧开，水开后，中火15分钟关火，过三分钟开盖。