用料：
- 五花肉 适量
- 梅干菜 适量
- 白莲子 适量
- 盐 适量
- 姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 红糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
我用的是电高压锅，所以五十分钟分就OK了，在煎肉的时候要小心了，要用锅盖挡住，不然油会飞到脸上的
做法：
- 1. 材料
- 2. 材料，葱姜蒜切末，红糖切末，干辣椒切碎
- 3. 梅干菜洗净泡发
- 4. 泡好的梅菜，切碎，入盐，姜蒜末，生抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，适量食用油拌匀备用
- 5. 五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水，捞出控水
- 6. 莲子洗净泡发备用
- 7. 五花肉中入适量料酒，涂抹均匀
- 8. 三分钟后入生抽，涂抹均匀
- 9. 入老抽涂抹均匀
- 10. 五分钟后，入切碎的红糖涂抹均匀
- 11. 静置两分钟
- 12. 锅中入适量油，三成热入五花肉，中火剪至四面黄
- 13. 捞出控油，呵呵，煎得有点过火了
- 14. 待放凉，切片
- 15. 肉片卷起包入莲子，放入蒸碗中，肉皮朝下，做完后，在均匀的浇上用盐，生抽，老抽，胡椒粉勾兑的汁
- 16. 在把腌制好的梅菜放上面，压紧
- 17. 入电压锅，调时五十分钟，待自动下气，取出，用盘翻过来OK
- 18. 成品
- 19. 这是传统的梅菜扣肉