用料：
- 水皮 340g
- 油皮 150g
- 菠萝馅 适量
小贴士：
菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的，我感觉这个比例就合适了，即甜又不腻，而且甜味不会掩盖菠萝 的香味。如果喜欢甜度大的，可以再增加糖的量。
做法：
- 1. 先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
- 2. 再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
- 3. 饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
- 4. 全部包严实
- 5. 先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
- 6. 然后对折三折
- 7. 再对折三折
- 8. 之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
- 9. 最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
- 10. 提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
- 11. 取适量的菠萝馅放皮上
- 12. 对折后把边沿压紧，并在上面切口
- 13. 放入烤盘，刷上蛋液
- 14. 烤箱预热160度，烤18分钟左右
- 15. 烤好的菠萝派