用料：
- 芋头 适量
- 芹菜 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 水 适量
做法：
- 1. 芋头洗净去皮擦丝。
- 2. 调入适量盐。
- 3. 调入适量胡椒粉。
- 4. 芹菜洗净切成小小段。
- 5. 加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。
- 6. 拌匀所有调味料。
- 7. 酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。
- 8. 制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。
- 9. 锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。
- 10. 刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。
- 11. 反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。