炸芋头酥的做法

• 1.芋头洗净去皮擦丝。

• 2.调入适量盐。

• 3.调入适量胡椒粉。

• 4.芹菜洗净切成小小段。

• 5.加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

• 6.拌匀所有调味料。

• 7.酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

• 8.制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

• 9.锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

• 10.刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

• 11.反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。