牛腿肉片炒白菜的做法

做法：

• 1. 牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。
• 2. 白菜洗净，切段备用
• 3. 炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用
• 4. 倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
• 5. 倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下
• 6. 关火，出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要，这样牛肉片鲜嫩可口。