用料：
- 肥瘦肉 100克
- 茄子 250克
- 剁椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量
小贴士：
炒肉末的调料可随个人的喜爱放入，喜欢鸡精的可以放一些。
做法：
- 1. 把猪肉切成肉末备用。
- 2. 葱、姜、蒜切碎备用。
- 3. 茄子去茄柄洗净后切成两半，把茄子码在盘中蒸熟。
- 4. 炒锅上火，倒油烧热，放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。
- 5. 放入肉末翻炒一会。
- 6. 放入酱油和少许盐。
- 7. 放入一小匙白糖炒匀。
- 8. 把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。
- 9. 茄子蒸好后关火撒上葱花即可。