用料：
- 鸭胗 300克
- 青椒 2根
- 蒜苗 1根
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 红油 20ML
- 酱油 8ML
- 醋 5ML
- 糖 3克
- 香料 适量
- 芝麻 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1、鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2、配料也可以用芹菜或者葱花。
3、煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
做法：
- 1. 鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。
- 2. 锯成菊花状。
- 3. 加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
- 4. 在开水中汆烫定型捞出。
- 5. 重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
- 6. 用冷水冲凉。
- 7. 将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
- 8. 将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
- 9. 装入碗中，撒上芝麻即可。