脆梅冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 准备好饼皮的材料。
• 2. 牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。
• 3. 粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。
• 4. 将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。
• 5. 将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。
• 6. 15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。
• 7. 取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。
• 8. 将面团分成3等分。
• 9. 在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。
• 10. 准备好馅的材料。
• 11. 将馅均分为12份，每份28g左右。
• 12. 在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。
• 13. 案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。
• 14. 把馅料包入饼皮中。
• 15. 虎口收紧，慢慢包好。
• 16. 将包好的口朝下，挨个放至好。
• 17. 在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。
• 18. 将月饼团压入模具中。
• 19. 脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。
• 20. 大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。