脆梅冰皮月饼的做法

• 1.准备好饼皮的材料。

• 2.牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。

• 3.粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。

• 4.将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。

• 5.将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。

• 6.15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。

• 7.取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。

• 8.将面团分成3等分。

• 9.在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。

• 10.准备好馅的材料。

• 11.将馅均分为12份，每份28g左右。

• 12.在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。

• 13.案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。

• 14.把馅料包入饼皮中。

• 15.虎口收紧，慢慢包好。

• 16.将包好的口朝下，挨个放至好。

• 17.在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。

• 18.将月饼团压入模具中。

• 19.脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。

• 20.大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。