冰皮月饼

冰皮月饼
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作者:鱼儿AA567

食材用料

冰皮月饼粉 100克
开水 100克
奶黄馅 200克
青汁粉 2克
南瓜泥 8克
红心火龙果汁 5克

冰皮月饼的做法

  • 冰皮月饼的做法图解1

    1.准备食材(糯米粉没拍进来),我用的南瓜泥有点干(基本上没有水分),红心火龙果汁里面没有果肉,照片中的奶黄馅是350克的,用不了这么多。

  • 冰皮月饼的做法图解2

    2.把糯米粉用小火放锅里炒熟,颜色有点发黄就好了,用做防粘粉。

  • 冰皮月饼的做法图解3

    3.冰皮粉中倒入开水。

  • 冰皮月饼的做法图解4

    4.搅拌均匀后晾温。

  • 冰皮月饼的做法图解5

    5.揉成面团。

  • 冰皮月饼的做法图解6

    6.分成40克的小面团,一个80克的大面团。

  • 冰皮月饼的做法图解7

    7.40克的小面团分别和南瓜泥、红心火龙果汁、青汁粉混合揉匀(南瓜泥有点干,揉的时候可以用手蘸点开水),然后分成20克一个的小面团。

  • 冰皮月饼的做法图解8

    8.取一个面团用手压扁,放上20克一个的奶黄馅料,包住后收口揉圆。

  • 冰皮月饼的做法图解9

    9.其他面团同样操作。

  • 冰皮月饼的做法图解10

    10.包完的月饼。

  • 冰皮月饼的做法图解11

    11.模具中撒防粘粉,放入月饼压出花纹。

  • 冰皮月饼的做法图解12

    12.可以将几种不同颜色的面团揉在一起,也很漂亮。

  • 冰皮月饼的做法图解13

    13.成品图。

  • 冰皮月饼的做法图解14

    14.成品图。

小贴士

1、冰皮粉晾温后用手揉的时候有点粘手,可以戴一次性手套操作。
2、我想少做几个月饼,所以冰皮粉用的比较少,成品月饼是40克一个,显得有点薄,建议做50克一个的月饼,面25克、馅25克,尽量不要做100克的,小一些好看。
3、几种颜色混合做饼皮时,最好不要超过三种颜色。

本菜谱由鱼儿AA567上传

冰皮月饼的家常做法

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