用料：
- 五花肉 300克
- 杏鲍菇 2个
- 豆腐干 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 黄豆酱 2勺
- 干黄酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 料酒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
原料：五花肉300克 杏鲍菇2个 豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱 姜 蒜 花椒 八角2个
调味：黄豆酱2勺 干黄酱2勺 甜面酱2勺 料酒 老抽
配菜：黄瓜 胡萝卜
1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。
2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。
3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。
做法：
- 1. 洗净主要的原料。
- 2. 切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。
- 3. 干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。
- 4. 豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。
- 5. 锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。
- 6. 把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。
- 7. 倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。
- 8. 倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。
- 9. 倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。
- 10. 火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。
- 11. 最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。