麻辣虾爬子的做法

做法：

• 1. 把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。
• 2. 把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳）
• 3. 莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。
• 4. 把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下）
• 5. 虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。
• 6. 热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。
• 7. 然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。
• 8. 开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。
• 9. 放入莴笋条和一小勺酱油。
• 10. 把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。
• 11. 放入葱和芹菜段。
• 12. 然后翻炒均匀。
• 13. 往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。
• 14. 最后翻炒均匀即可关火。
• 15. 出锅装盘。
• 16. 另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
• 17. 另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。