麻辣虾爬子的做法

• 1.把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。

• 2.把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳）

• 3.莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。

• 4.把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下）

• 5.虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。

• 6.热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。

• 7.然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。

• 8.开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。

• 9.放入莴笋条和一小勺酱油。

• 10.把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。

• 11.放入葱和芹菜段。

• 12.然后翻炒均匀。

• 13.往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。

• 14.最后翻炒均匀即可关火。

• 15.出锅装盘。

• 16.另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。

• 17.另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。