广式紫薯月饼的做法

做法：

• 1. 饼皮原料备用。
• 2. 内馅原料备用。
• 3. 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
• 4. 筛入低筋面粉。
• 5. 混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。
• 6. 紫薯去皮后洗净，切片。
• 7. 放入蒸锅内，蒸熟。
• 8. 按成细腻的薯泥。
• 9. 放入不粘锅内，加入适量的黄油。
• 10. 炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
• 11. 紫薯馅炒好后，分成27g的小球。
• 12. 醒好的面团分成18g一个小球。
• 13. 小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。
• 14. 轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
• 15. 外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。
• 16. 小球放入模具内。
• 17. 倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。
• 18. 做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
• 19. 烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
• 20. 再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）