广式紫薯月饼的做法

• 1.饼皮原料备用。

• 2.内馅原料备用。

• 3.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

• 4.筛入低筋面粉。

• 5.混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

• 6.紫薯去皮后洗净，切片。

• 7.放入蒸锅内，蒸熟。

• 8.按成细腻的薯泥。

• 9.放入不粘锅内，加入适量的黄油。

• 10.炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

• 11.紫薯馅炒好后，分成27g的小球。

• 12.醒好的面团分成18g一个小球。

• 13.小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。

• 14.轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。

• 15.外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

• 16.小球放入模具内。

• 17.倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。

• 18.做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。

• 19.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。

• 20.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）