椰香卡仕达小面包的做法

做法：

• 1. 100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。
• 2. 蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
• 3. 玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。
• 4. 玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。
• 5. 100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。
• 6. 再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
• 7. 将混合液再次过筛到奶锅。
• 8. 再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可
• 9. 趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
• 10. 将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
• 11. 发2倍大。
• 12. 排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
• 13. 将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。
• 14. 收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。
• 15. 再裹上一层椰蓉。
• 16. 摆入烤盘。
• 17. 最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。