椰香卡仕达小面包的做法

• 1.100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。

• 2.蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。

• 3.玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。

• 4.玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。

• 5.100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。

• 6.再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。

• 7.将混合液再次过筛到奶锅。

• 8.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可

• 9.趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。

• 10.将面团材料混合搅拌至扩展阶段。

• 11.发2倍大。

• 12.排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。

• 13.将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。

• 14.收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。

• 15.再裹上一层椰蓉。

• 16.摆入烤盘。

• 17.最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。