卡仕达酱

卡仕达酱
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作者:李振平

食材用料

蛋黄 3个
低筋粉 16克
玉米淀粉 16克
细砂糖 55克
香草精 5滴
朗姆酒 5克

卡仕达酱的做法

  • 卡仕达酱的做法图解1

    1.所需材料清单

  • 卡仕达酱的做法图解2

    2.蛋黄加细砂糖,用打蛋器低速搅拌均匀,大约1分钟

  • 卡仕达酱的做法图解3

    3.加香草精主要是去蛋腥味

  • 卡仕达酱的做法图解4

    4.加过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀大约8秒

  • 卡仕达酱的做法图解5

    5.加入过撒三遍的玉米淀粉低速打至顺滑,大约8秒

  • 卡仕达酱的做法图解6

    6.用刮刀将二边的分抹翻均匀,备用

  • 卡仕达酱的做法图解7

    7.牛奶倒入锅内加入至沸腾,用小火

  • 卡仕达酱的做法图解8

    8.将沸腾的牛奶一点一点加入到蛋黄糊中,注意打蛋器低速边打边加

  • 卡仕达酱的做法图解9

    9.将蛋黄糊过撒一遍

  • 卡仕达酱的做法图解10

    10.再倒入锅内加热,小火奥

  • 卡仕达酱的做法图解11

    11.边加热边翻拌直至变浓,注意不要底部焦

  • 卡仕达酱的做法图解12

    12.翻拌均匀后的卡仕达酱

  • 卡仕达酱的做法图解13

    13.马上倒入碗内冷却,放冰箱冷藏

  • 卡仕达酱的做法图解14

    14.颜色也很好看!吃口棒棒哒!

  • 卡仕达酱的做法图解15

    15.用多余的蛋白做了一个小蛋糕,上面裱点花也不错

小贴士

这里的蛋黄因为是生鸡蛋,煮牛奶一定要沸腾,用牛奶烫熟蛋黄的,蛋糕用要注意的,面包就无所谓了因为卡仕达酱随面包一起烤制的。

本菜谱由李振平上传

卡仕达酱的家常做法

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