用料：
- 茄子 1个
- 肉丝 适量
- 尖椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
1、茄子切条后要用水泡一下，撒入些许盐，能泡出黑水，减少茄子涩味，而且可以使茄子炒出来的颜色好看；
2、 将茄子放入锅中前，用手攥一下茄子，同样去掉黑水，可以使菜色不黑。
做法：
- 1. 1.茄子切丝
- 2. 2.尖椒切条、肉切丝
- 3. 3.调汁（酱油1勺 醋3勺 郫县豆瓣酱1勺 糖2勺 水淀粉2勺 盐适量）
- 4. 4.锅中多放些油（茄子很吃油哦）待油热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香
- 5. 6.放入肉丝尖椒煸炒一下
- 6. 6.放入茄子煸炒
- 7. 7.待茄子炒熟，浇上调好的汁
- 8. 8.将汁翻炒均匀
- 9. 9.勾芡出锅