用料：
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 40克
- 色拉油 40克
- 柠檬汁 几滴
- 水 75克
- 低筋粉 80克
- 柠檬皮屑 1个
- 蛋白 4个
做法：
- 1. 把柠檬皮削下来备用；
- 2. 再挤出要用的柠檬汁；
- 3. 分离蛋清和蛋黄；
- 4. 在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次放糖，搅打发泡；
- 5. 提起打蛋头，蛋白形成短小的弯钩，蛋白霜就打好了；
- 6. 在蛋黄中加入白砂糖、水、柠檬汁和油；
- 7. 拌匀后筛入低筋粉，加入柠檬皮屑；
- 8. 切拌均匀；
- 9. 分三次加入蛋白霜拌匀；
- 10. 拌好的蛋糕糊；
- 11. 将蛋糕糊倒入模具内，震去大泡；
- 12. 烤箱中下层，110℃，120分钟，倒扣放凉后脱模，完成。