柠檬戚风的做法

• 1.把柠檬皮削下来备用；

• 2.再挤出要用的柠檬汁；

• 3.分离蛋清和蛋黄；

• 4.在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次放糖，搅打发泡；

• 5.提起打蛋头，蛋白形成短小的弯钩，蛋白霜就打好了；

• 6.在蛋黄中加入白砂糖、水、柠檬汁和油；

• 7.拌匀后筛入低筋粉，加入柠檬皮屑；

• 8.切拌均匀；

• 9.分三次加入蛋白霜拌匀；

• 10.拌好的蛋糕糊；

• 11.将蛋糕糊倒入模具内，震去大泡；

• 12.烤箱中下层，110℃，120分钟，倒扣放凉后脱模，完成。