用料：
- 草鱼肉 250克
- 花生碎 30克
- 蛋清 半只
- 红油 25cc
- 醋 5cc
- 芝麻酱 15克
- 料酒 5cc
- 白糖 10克
- 盐 2克
- 酱油 15cc
- 淀粉 20克
- 味精 1克
小贴士：
1、鱼片薄厚需一致。
2、汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。
3、浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。
做法：
- 1. 剔除半片鱼中的刺。
- 2. 将鱼片成厚3毫米的片。
- 3. 备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。
- 4. 鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。
- 5. 浆好的鱼片。
- 6. 将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。
- 7. 鱼片入开水锅汆制。
- 8. 汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。
- 9. 将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。