红油鱼片的做法

• 1.剔除半片鱼中的刺。

• 2.将鱼片成厚3毫米的片。

• 3.备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。

• 4.鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。

• 5.浆好的鱼片。

• 6.将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。

• 7.鱼片入开水锅汆制。

• 8.汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。

• 9.将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。