用料：
- 鱼头 适量
- 豆腐 适量
- 葱姜大蒜 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 大料 2瓣
- 鲜味酱油 适量
- 花雕酒 适量
小贴士：
做这道菜离不开蚝油，它起到提鲜的作用，放少许白糖，就更加的鲜。多放些汤，慢火炖，最后不要把汤收干，留些汤可以泡饼很好吃。
做法：
- 1. 原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。
- 2. 将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。
- 3. 将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。
- 4. 在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。